马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
初秋的天空是那么的高，那么的蓝！微微的风吹拂着片片的落叶，也漂浮着泥土的气息，淡淡的，夹杂着家乡的味道，让我想起了那飘香的家乡米粽。 我的家乡，在岑溪市筋竹镇，是抗日民族英雄陈济恒将军的故乡，因地理位置得天独厚，传统与发展是这座小镇的名片，因此也酝酿了浓厚的地域文化。 当清晨的第一缕阳光照耀大地的时候，这个中国南国的小镇早已被勤劳的人们唤醒。卖豆浆、馄饨、米粉、包子、豆腐、各种粥的小摊子已是热气腾腾了，火苗舔着的大锅飘出一阵阵诱人的香味，小镇上的人们用美食，用热情开启了新的一天。 细心的人们总会发现，在通往广东的国道两旁，全都是卖米粽的小摊，热气缭绕，空气中都是香喷喷的糯米香。空气中和着“正宗筋竹米粽，正宗筋竹米粽”的吆喝声，过往的车辆都会在此停留，他们一袋一袋的打包提上上车，为的就是给外出打拼的亲人带上一份纯正的家乡味道的美食。 筋竹米粽，以香、软、益而全市闻名！粽子的做法不简单，一般的人可没有那么容易做得到的。做粽子前必须要选好包粽子的各种材料。如粽叶、竹篾丝、糯米、纯碱、猪肉、扁豆、芝麻等，这些材料一般都要提前一周或一个月准备。 记得小的时候，最喜欢的就是跟山到妈妈上去采粽叶。这种叶子一年四季都可以在山上采到，但我和妈妈总是在9月份的时候才采，妈妈说，这个时候的粽叶才最大，最緑，且韧性最好。于是，我们在去地里，田里或山上干活的时候，顺便摘粽叶，粽叶有点像芦苇叶，从一根杆子里生出来，茂茂密密的。我就像是一只小松鼠，爬到树的头顶，把树干用力拉回来，妈妈只需要一片片的摘下来然后叠整齐就可以了。妈妈摘的粽叶，总是又大又绿，之后扎成一捆捆的，晾在家里的窗下的竹竿上，让粽叶的香味自然散发，就像一排整齐的队伍，煞是好看。 准备好材料之后，就开始包粽子了。第一天晚上，先把洗干净的糯米加入纯碱，然后在水里浸泡一个晚上；猪肉切成细条腌好，扁豆用压力锅压软、芝麻炒香。第二天，把成捆的粽叶和竹篾放在锅里烧开再拿出来洗干净，然后就开始包粽子了。这时，屋子里已经满屋是香味了。先拿两张大的粽叶铺开做第，这个可有点讲究，妈妈常教我说，包粽子的粽叶“要兼头到尾”，意思做事要有头有尾。然后放米，不能放过多的米，把米一字铺开，还要在中间用手指划一道痕迹，当然是留给放馅用的。这时，你想放什么馅就放什么，那时，最喜欢的就是吃猪肉加芝麻，妈妈说，馅不能放多，因为放多了就不够了，但是，我总会趁她不注意，偷偷的放一大把，然后在那条粽上故意弄一个记号，然后想象着吃粽子时的情景，心里就偷偷的乐！放完了馅，就再放一层薄薄的米把馅盖住就行，然后再米上面放一张小一点的叶子，刚盖过米就行，最后就像包饺子一样把四边的叶子慢慢的包起来，这个是很小心的，先把两边的粽叶包起来，再把两头的向后折。这一步，我包的时候总会包不严密，米总会露出来，而阿妈总会包得又快又紧。最后，要在包好的粽子上一层一层的缠上竹篾绳。注意了，扎时要用点力，并且要扎得均匀点，否则煮下煮下会爆浆的。妈妈包出来的粽子，长椭形，缠得又均匀，整齐的排在箩筐里，真是叫人羡慕！而我包的，有时会“头大尾小”，甚至“左露又露”，但是，我做记号的粽子，我总能一眼辨出！最后，妈妈们总会给我们包三角形的粽子，并且是两个连在一起的，我们小孩子最喜欢就是吃三角粽。因为馅多，且一次能吃掉一个，并且两个连在一起，有点像玩具。好！万事俱备，准备下锅了！先烧好滚烫的开水，然后把包好的粽子下锅，水一定要放过面，否则会很难熟的.一个钟头猛火让后慢火烧，我们平时都是熬一个晚上，经过漫长等待之后终于迎来了开锅时刻！香喷喷的粽叶香满屋飘绕，满屋里都是米、豆的清香，还有苇叶甜丝丝的青草香，激动之余连火钳也出派上了用场！经过一番忙碌之后，一道正宗的筋竹米粽就大功告成了。打开粽叶，香喷喷的味道直喷鼻，忍不住就会留口水。那时，我们村子里的大人小孩，总会一边吃粽子，一边串门，你尝尝我家的，我尝尝你家的，全村都沉浸在节日的快乐中。 另外，岑溪米粽，还有另一种意义，过去，家里穷，每逢过年时节，每家每户都会包上一次米粽，让孩子们一次吃过饱。到现在，包粽包粽，也变成了“紧紧包住”的意思。凡是节气期间，或结婚，新居等好事，岑溪人都会以包粽子的形式来庆祝，预示着一切好运都“紧紧包住”的意思。又比如谁家有出家的女儿，在出家的当日，男方家肯定会给女方家一条担子，其中有一条担子里全是粽子，有两条还要用筷子连起来，预示着男女双方“永结同心，白头偕老”的意思。 岑溪人用自己勤劳的双手，智慧的结晶，在自己的家乡里挥洒着汗水。如今，每到落叶飘零的季节，我总会想起粽子的飘香，那是离家孩子思念家乡的味道！
| 
窥视卡
雷达卡
发表于 2014-9-27 10:31:22
提升卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-9-29 00:05:33
