岑溪 经典美味

故乡的云

岑溪 经典美味

在岑溪下馆子，满桌美味佳肴当中，依然有家乡本色的美味：
1 酸嘢（酸萝卜）
这是小时候的至爱，永远都忘不了小学门口那一档酸嘢摊，摊档上的玻璃坛罐里总是装满酸萝卜、酸豆角、酸荞头、酸辣椒、酸牛甘子…… 让每天都路过摊档的我总是强忍着口水，因为口袋里永远没有可以买酸嘢的零钱。大人们总是说：“酸嘢很有湿的，某准吃。” 后来年纪稍大，口袋里依然没零钱，但可以自己泡制酸嘢，几个有共同爱好的同学通过各种办法弄来辣椒、萝卜、芒果，弄来小玻璃瓶子，还弄来米醋，然后把玻璃瓶子洗洗，把萝卜、芒果、辣椒切切就塞到瓶子里，再灌进米醋，放在学校的抽屉里，过几天，酸嘢泡好了，就可以吃啦……好味道！



2 高粱助
这是小时候难得吃上一回的点心，高粱打的粉，里面包的是红糖，当时觉得它不是很好吃，只是比木薯助稍稍好吃些。在那70、80年代，有块冷饭当零食啃已经不错了的，其实说它不好吃确实属于过分挑剔了。如今依然清晰地记得我小时候在我四姑家吃高粱助时，表妹一边吃一边连连称道好吃，而当时的我是费了很大劲才总算吃完一个。之后的几十年里我再也没有吃过高粱助，但高粱助的样子一直印在我的脑海，甚至它的气息一直停留在我的鼻腔。现在终于在餐桌上又看到它，急忙夹了一个，细细品味，呐，不是小时候吃到的那个味。



3 酿豆腐
切碎的韭菜加上肉末，拌上盐油酱，放点蒜末、花生粉，搅匀了，这是馅心。把松软的水豆腐切成掌心大小、半厘米厚的块块，两块豆腐之间夹上馅心，放在铁锅里细心地煎，把豆腐的两面都煎得焦黄，然后加上一点点酱油慢慢地炖…… 这就是家乡的特色菜岑溪酿豆腐。家乡菜里很多这样带馅心的菜，酿鸡蛋、酿柚子皮、酿茄子、酿蒜苗、酿竹笋、酿苦瓜、酿南瓜、酿辣椒，甚至豆芽都可以酿：把一小把豆芽摆平，一头扎起来，中间夹入馅心，再把豆芽的另一端扎起来，放锅里煎，就成了酿豆芽。家乡岑溪是长寿之乡，我一直认为家乡人常常吃各种各样的酿菜，所以身体素质好，所以高寿的人特别多。
这是酿豆腐和酿鸡蛋



5 勒口雕
勒口雕是一种野生灌木，带刺，以前的人在困难时期会采摘它的嫩芽当菜吃。它有一种涩涩的味道，我小时候不怎么喜欢它。小时候最不喜欢摘勒口雕，因为它有刺，还因为它总是长在山坑的边沿，要摘到它不仅要小心它的刺，还要当心不掉入山坑里。真没想到如今勒口雕荣升餐馆宴席，人们都说吃它能降三高。



6 粟
粟是一种很古老的农作物，听老人讲粟比大米更养人。
这是种在旱地里的粟


这是粟米



把粟米磨成粉之后，做的粟饼


把粟粉和大米一起煮，就成了粟粥

7 墨菜

家乡的经典美味如何能少得了墨菜？老人们讲，墨菜性温，适合所有人食用包括体弱的病人。墨菜是家乡人必不可少的蔬菜，多次听说有老人跟随孩子移居外地，终因外地没有墨菜而老人最终回家乡生活。墨菜真的有那么重要吗？

这是长在菜地里的墨菜 (偷九妹帖子里的图）

这是煮熟的墨菜，带点汤汁，甘甜可口


岑溪的经典美味还有很多，石磨米粉、白助、三堡米粉、三黄鸡、叶包助……

huazhixiu

半夜体到饿到嘿晕失去！口水出开

有情饮水

睇到训马着开

故乡的云

有情饮水 发表于 2016-3-21 02:57
睇到训马着开

某哇，都几普通的食物呀

故乡的云

huazhixiu 发表于 2016-3-21 02:44
半夜体到饿到嘿晕失去！口水出开

真有那么好吃？

有情饮水

故乡的云 发表于 2016-3-21 03:03
某哇，都几普通的食物呀

三更半夜睇到了肚饿，你懂的

xiaochubinbin

样样都是那么经典

故乡的云

有情饮水 发表于 2016-3-21 03:05
三更半夜睇到了肚饿，你懂的

某好意思，整得你睡某着

故乡的云

xiaochubinbin 发表于 2016-3-21 03:23
样样都是那么经典

岑溪的经典美味当中，除了上面这些，还有石磨米粉、三堡米粉、白助、三黄鸡、墨菜……

温金泳

勒口菜要煮秀再炒就不苦了。。還有墨菜我一般是用鹽搓透，再用自己榨的花生油和辣椒撈撈就得。