去樟木古街吃虾儿堆咯！

给自己的情书。

虾儿堆：
历史和原生地：清末民初，详细产生原因有待考察。目前为止，只有老街这里可以吃到。
做法：米浆，河虾儿（很小的河虾），葱花，再加上少许盐做底味和在一起，用一个专用的托勺，轻轻的舀起，托底铺上薄薄的一层米浆，在油温大概七十到八十度之间，用托勺慢慢洇到油锅里慢慢的两边翻炸，总的时间根据客人喜欢的稣软控制油炸时间。很快，一块像粤菜里薄餐一样的薄饼成型，捞出控油备用。炸够一盘份量之后，用旁边的粉皮将薄饼像春卷一样卷起，准确的说应该是一个卷有薄饼的粉条，堆在盘子里（可能这就是虾儿堆的名字由来），配上一碗酱油和葱花调制的蘸水，上桌。
试吃感受：据店家说，吃的时候把整个粉卷浸上蘸水再吃，味道最好。我依法开吃，果然如是。试吃明显感觉到粉的软糯，薄饼的稣香，河虾儿浓郁的虾香，和炸过的葱油味，而且整个过程，味道由咸到淡，口感由软到脆，非常有层次感！加上嚼之嘎嘣有声，满嘴溢香，回味无穷！或者你喜欢辣，或者你感觉不够香，店家还准备有辣椒和炒香的花生末，可以加到蘸水里面去，和粉条蘸在一起，吃起来更加过瘾[色]！
甚至我想，此时此刻，闲坐老街，一份虾儿堆，两瓶啤酒，沐浴着午后的阳光，一边吃，一边喝，再和街坊拉拉家常，和游客侃侃大山……那个美……
伦理：出品成型规整，颜色多元协调，口感刚柔相济，咸淡适中；主要食材一蒸一炸，相得益彰。无论口感还是制作，符合相辅相成，阴阳和谐的自然法则。
个人喜欢改造如下：一：如果有机会，我加进去虾酱或者马拉盏炸薄饼，增加虾香，和臭味，更加适合我个人的重口味。
二：蘸水勾薄芡，让粉条更容易附上味道。
三：调一些甜酸，或者酸辣汁，适合一些年轻人的口味。
个人看法：为什么这里一直把整个两广到处都有的石磨粉，，狗肉做为特色？我想说那几个充其量只不过是这地方的主要菜式罢了！虾儿堆，为此地独有，是否可以理所当然的做为一个地标性特色小吃呢？
或者是痴心妄想，也许真有那么一天[呲牙]
一座城，一条街，一个味……虾儿堆约起！[啤酒][啤酒][啤酒]
          松.2016.11.3.

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好多虾儿啊！！

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给自己的情书。 发表于 2016-11-5 09:04
好多虾儿啊！！

三份起送！

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给自己的情书。 发表于 2016-11-5 09:04
好多虾儿啊！！

找不到路的伙伴们，可以外卖哦，三份起送哇

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文字转自微信朋友圈一位梧州朋友的文笔！

好茗难起

几多钱一份

给自己的情书。

好茗难起 发表于 2016-11-5 09:55
几多钱一份

五纹一份，一份六条

黑白之间

虾儿堆西施

一一得依

支持发展成为地方小吃

最爱

看到你这个标题就马上去五小那边吃了，不知道你的店在哪里呢。