舌尖上的岑小溪--外助

cutedoudou

艾糍粑，岑溪话叫“外助”。，就是把一种长在田野、路边的植物和糯米粉和水搅拌成浆糊状然后煎成饼。

在岑溪，有两种植物可以做艾糍粑。一种叫“老鼠外（艾）”，名字由来不可得知，但是做成糍粑之后香气浓郁。小的时候，冬去春来之际，春耕之前，农家几乎家家户户都会去田野里摘艾，一株最多只有成人的手指高，有的出去根部，就只能摘到两节手指那么长的一点，甚是珍贵。所幸那时田野里遍布都是这种艾，找起来倒也不费劲，就是腰老痛了undefined 找个一上午，能做两餐“外助。


再后来，这种艾难找了，或许是人们觉得费劲，或者是想在其他季节也能吃到艾糍粑。人们开始用一种类似于益母草的植物做材料。口感也还可以，就是做工可能复杂些，在剁碎之前需要在水里多次揉搓，把苦味涩味去掉




艾糍粑的做法跟其他的糍粑做法差不多，把艾洗干净之后剁碎，越碎越好




然后把碎艾和汁一起再加一点温糖水，搅拌均匀




然后是加上面粉，一边加一边搅拌，直到成为浆糊的浓稠状。




再用手揉搓，做成饼状。有的人会在里面加上炒过的碎花生作馅。




全部做好后，开始细火慢煎




成品出来，外脆里糯，总是迫不及待一尝为快

strawbeaty

讲“糍粑”的马系岑溪人。煎助要放水的，奇！+1

翅洛

小时候那艾的气味，实在是吃不下。长大后懂得多了，也就能吃子。

qwertyu2014

口水都出开了。

给自己的情书。

据说吃了用老鼠艾整裹艾助，豆某怕吃着老鼠毛了

密码错误

讲“糍粑”的马系岑溪人。煎助要放水的，奇！

严子涛

好吃

系哇

里面加儿炒过的花生整更爽

岑溪山佬369

整饿人啵！！！！！！！！！！！！！

对猪弹琴

讲“糍粑”的马系岑溪人。煎助要放水的，奇！+2