●三堡佬梁智华美食散文《食鸡记之一·鲜美嫩滑古典鸡》

梁智华

本帖最后由 梁智华 于 2009-5-25 12:38 编辑

鲜美嫩滑古典鸡
    □梁智华
   
      什么是古典鸡？请大家千万不要误认为这是从古代流传下来的一种家禽。记者在这里所说的古典鸡，全称为古典型岑溪三黄鸡，是广西四大名鸡之一，是专供港澳的历史名鸡，是华南地区饮食界极受欢迎的地方土鸡，在2003年曾被评为“广西优质产品”，在2004年“古典”商标被评为“广西著名商标”。目前，我国以“古典鸡连锁店”为招牌的加盟店已遍布各地，而且都获得成功，使广大食客在“古典鸡连锁店”里真正地品尝到古典鸡的风味。
      2008年“七一”前夕，首届粤西地区漂流大赛在容县与岑溪市交界处不远的白霜涧原生态景区隆重举行的时候，记者曾专门前往岑溪市采访，景区的负责人就请记者在一家“古典鸡连锁店”品尝过古典鸡。因行程安排太紧，记者并没有进行细细的品尝，但古典鸡身上所特有的那股鲜美嫩滑还是给我留下了深刻的印象，所以总想有机会再去岑溪市好好地品尝一下古典鸡，以弥补上次因时间匆忙而留下的遗憾。
      想不到的是，时隔不久，地处玉林城区一环东路的丽仁阁大酒楼就加盟“古典鸡连锁店”，成为我市第一家利用古典鸡作为主打招牌菜的饭店。据说，该店自从引进古典鸡以来，前来品尝的食客络绎不绝，每天可销古典鸡200多只，生意变得特别火暴，无形中又勾起了我的食欲。
      这不，中秋节过后的第二天，记者就和几位朋友直奔丽仁阁大酒楼，一口气就点了3个古典鸡。在等待上菜的时候，记者专门找来了该酒楼的董事长李朝富了解情况。李朝富告诉记者，他们这里的招牌菜是水蒸古典鸡，每只鸡只用一小碗水进行清蒸，以便最大限度地保留古典鸡身上所独有的地地道道的、真真正正的的原汁原味。最关键的一点是，他们所用的每只鸡的重量大约在1·3公斤以下，全部由岑溪市外贸鸡场统一提供，这些鸡都是采用“进山入林撒野去，返璞归真聚味回”的传统饲养模式，从而使得古典鸡的整个生产流程展现出不但是古典型的品种，而且是饲喂古典型的饲料，采用古典型的饲养方式，然后再用古典型的加工技术，让古典鸡更突出古典型的鸡肉风味，令广大食客在餐桌上百吃不厌，吃了还想再吃。
      等李朝富介绍完毕，服务员已把热腾腾的古典鸡端上桌了。记者凝神一看，只见每只古典鸡已被厨师砍成几大块了，集中装在一只粗口浅底的木桶里，桶里的鸡肉稍微带点淡黄，清香四溢，不仅赏心悦目，而且吊人胃口。记者用筷子挟了一块鸡肉，放进嘴里细细地咀嚼，只感到古典鸡集鲜美、滑香、肉嫩、皮薄、骨细、脂少等特点于一身，油而不厌，香而不腻，不愧是广西历史上的四大名鸡啊！
      古典鸡的味道这么好，自然用不着记者的招呼，同来的几个朋友早就“埋头苦干”了，你一件，我一块，个个都吃得津津有味，不亦乐乎。其中，第一次品尝到古典鸡的范先生一边吃着鸡肉，一边对大家说：“想不到，古典鸡这么好吃，特别的有鸡味，大大地有别于我们平时从市场上买回的鸡啊！过几天，我还要带我的家人一起来，让他们也好好地品尝一下这里的古典鸡……”

    【作者简介】：梁智华，笔名郅骅、桦木、过河卒等，1966年10月出生于广西贺州市，曾在广西岑溪市三堡镇生活了近十年时间。在读高中的时候开始文学创作，参加工作后又致力于新闻报道，至今已在国内外300多家地市级以上的报刊上发表了8000多篇作品，并有小说、散文、杂文、诗歌、对联、报告文学、通讯和消息数十次获得省级以上有关部门的奖励。个人独著有诗集《忙碌人生》、《那日夜折磨我的是爱》，散文集《遍地行吟》、《爱意缱绻》，集邮随笔集《拈花惹草》、《拈花惹草续集》，报告文学、通讯集《我与名人面对面》、《闪光的足印》》等书，与人合编合著有诗集《永远的飞翔》、《云香酬唱集》和散文集《畅游玉林》、报告文学集《冠军之路》、《构筑跨世纪之路》，书画作品集《动感玉林》、《运动玉林》、《书法作品集》和《美术作品集》等书。是中外散文诗研究会会员、中国散文诗学会会员、中华辞赋家联合会会员、广西作家协会会员、玉林市作家协会副主席。
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老龙大哥

梁大记者还是个美食家，使得！[s:10]3[s:10]4

楚楚半夏

楼主还著有《书法作品集》和《美术作品集》．．．．佩服！！

故乡的云

要找机会品尝品尝才得！

梁智华

向老龙大哥、楚楚半夏、故乡的云问好。

mengfei2209

每次和单位同事开车去南宁，中途遇到吃饭时间，总到来宾市一家岑溪古典鸡饭店吃饭。味道不错。不过那个“家乡豆腐酿”就太让我失望了。

梁智华

握手mengfei2209！

梁智华

要找机会品尝品尝才得！
故乡的云 发表于 2009-5-7 09:04

家乡的美食，不仅要多多品尝，还要多多宣传哦！

一川绿风

当年在桂东日报社召开的通讯员会议上有幸认识作家，一别数载，作家安好？

梁智华

向一川绿风问好。能问问你的真实姓名吗？如有时间上玉林，请给我来电话，我请你喝酒吧！