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本帖最后由 赤沥佬 于 2010-6-7 15:26 编辑
我对米粉的喜爱，可以追蒴到童年时候。那时是在物质缺乏的岁月里，美食也是不常有的，岑溪米粉算是一种。当时岑溪各乡镇都有由供销社经营的大食堂，食堂经营的粉、粥、饭、小抄就是最经典的美食了。那是用粮票、布票、肉票的年代里，米粉是一角一碗，加菜二角三角一碗，用的是八角碗和青花瓷大开碗。那时“男人望趁圩，女人望烫猪”，
趁圩肚子饿了，吃上一碗米粉，那可是开心并奢侈的享受。当然，很多村子里面也有私人的米粉作坊，孩提时候没有钱旁身，做了人生第一件坏事，就是偷米、偷谷去换米粉，相信大部分岑溪中年人民都有过这种甜蜜的回忆，当然，被父母发现了免不了一身臭扁！！##
米粉的制作很讲究，冬米、春米用石磨磨多少遍，和成米浆后用铁皮托盘蒸、挂、凉、切、缺一不可，磨3遍的米浆整出来的米粉韧滑、细腻、柔韧、爽口。汤料，是岑溪米粉的灵魂，一份美味的汤料可是你粉店的声誉，和日后滚滚财源的根本，`各位食客、看官都知道我赤沥佬并非在讲大话。君不见汤料里的沙骨、筒骨、食时骨、还有看不见的川茴、八角、草果、陈皮一个也不能少，米粉佬很清楚精心制作汤料的重要性，绝不敢怠慢食客。将米粉放在青花瓷大开碗里加入油、汤料后，你用略带傲气的手用筷子不规则地捞几捞，一碗亲切的美食-----岑溪米粉，就算大功告成了。“知味停车，闻香下马”，你马上会闻到熟悉、亲切的由米粉和汤料组合的一股特有的味道，还等什么？张口你高贵的大口，叉一住放在口中，唔…啧、啧、啧！！！米粉韧滑、细腻、柔韧、爽口，浓郁醇香，回味无穷。就是这一碗米粉，赶走了那个年代因物质缺乏而带来的荒凉，现在也赶走了冬天的
寒冷。##
渐渐长大，离开了家，在另一个城市为着生计奔忙，岑溪米粉仍然是我喜欢的美食。回到家里，我要做的第一件事就是约上三五知己，到米粉铺寻找我久违的回忆。吃罢，放下碗，摸摸肚皮，满足地叹息一声，原来，一碗米粉的幸福，是要沾着世俗的味道，才是真正的美味。###据说，我们岑溪的米粉铺，常常家人、朋友相约而去，而联结去的情侣很少，在速食爱情的今天，情侣们往往会喜欢到速战速决的得洲汉堡或夏威姨西餐那儿纵横四海。这有点小小的遗憾，岑溪米粉的起源传说，其实就是一位聪慧女子的烟火爱情…… | 
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发表于 2009-12-16 22:54:11
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发表于 2009-12-16 22:59:23
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