秀色可餐南瓜花

梁智华

秀色可餐南瓜花
□梁智华

　时序刚刚进入初夏时节，南瓜花便迎风怒放了，开满了村前的菜园，开满了屋后的土地，鲜丽夺目，如金似锦。在我所见过的花儿中，南瓜花应该是一种比较大的花朵，花瓣虽厚却显透明，就像浓郁的农事，渗透着生命的季节。
大家都知道，南瓜花其实就是葫芦科植物南瓜的花朵。南瓜是一种既耐高温，又耐干旱的作物，对土质要求不高，适应性强，村旁地边都能生长，生长速度非常迅速，开花之多令人惊奇。有人观察，在一个昼夜之间，南瓜藤就能伸长将近一米。而且，开花的时候开得特别多，其中除少数雌花结果外，大量的雄蕊花，只起传粉受精的作用，多在一日之内便自行凋谢了。尽管，南瓜花的开放时间并不长，但她一直会开到秋天。花期还是很长的，就如乡村里朴素的爱情一样。
在我的印象中，小时候，南瓜总是随处可见的一种藤类植物，随意的被人们种在山坡上，河岸边，菜园里，房门前，屋子后，只要是有土的地方，就可以让它自生自长自开花自结果。南瓜的叶子波大而郁绿，叶子的表面有一层绒绒的毛毛，偶尔不小心给触抚了一下，皮肤上便会生出些些痒痒的感觉，不痛，却又有些奇异。而我最喜欢的，是南瓜藤上鲜丽夺目的花朵，金黄色的花蕊中，嫩得可以掐出水来。那一朵朵通体金黄的南瓜花，大大方方地开放着，热热闹闹地点缀在你拥我挤的宽大的南瓜叶子之间，总有一些蜂蝶在周围起起落落，萦回环绕。在求学时代，父亲总是在自家的菜园里种上几株南瓜，每当榴花如火的时候，我从学校放学回来，都要经过自家的菜园，南瓜花便会张开大嘴，唱着，笑着，欢迎我的归来。
在那个缺衣少食的年代，人们种植南瓜只是为了摘瓜、吃瓜，成堆成山的南瓜喂养了一代又一代祖辈们苦涩和俭朴的时光。至于南瓜花，不少人尤其是北方人，都认为没有什么食用价值，因此在餐桌上难得一席之地。不过，随着人们生活水平的不断提高，以前被人们鄙视的南瓜花，在绿色食品日益吃香、回归自然和亲近自然逐渐成为时尚的今天，摇身一变，竟然成了身价百倍的“素食佳品”。特别是在广东、广西的不少地区，人们如今种植南瓜已是“重花轻瓜”，他们认为南瓜花是甘甜味美，营养丰富的时鲜蔬菜，每当鲜嫩的南瓜花上市时，便被消费者争购一空。
对于吃南瓜花，只不过是我国早就有的“餐秋菊之落英”这一食俗中的一种而已。在岭南地区一带，人们除了以菊花沏茶、黄花做汤、玫瑰花熬糖等外，确实早有食用桃花、南瓜花、芙蓉花的历史。人们为了吃得有根有据，还特地对南瓜花研究了一番，认为南瓜花不仅鲜嫩味美，营养丰富，而且有清湿热，消肿毒，治黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽的功效。尤其是近年来，经研究证明，南瓜花富含胡萝卜素、纤维素等，其花粉营养价值更为特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、B族维生素和酶类，是一种不可多得的高级滋补品。据有关资料介绍，花粉具有消除疲劳，增强体质的功效，能使老人重获青春活力，使病弱者早日康复。对幼儿贫血、习惯性便秘、高血压、头痛等疾病，也有明显的治疗效果。同时，花粉还能调节神经系统、改善失眠，它所含的芸香甙还有健全血管、强壮心肌、预防出血等多种作用。因而，不少厂家用其花粉作为原料而制作的各种花粉口服液、花粉宝和花粉系列化妆品相继问世，在投放市场后，都受到了人们的青睐。
事实上，也的确如此。南瓜花虽然名不见经传，难以成为装点我们美好生活的爱物，但它无疑是大自然恩赐给我们的一种精灵。它朝开暮合，灿若金星，戴露迎霜，秀色可餐。只要我们稍加调料，便可制作成餐桌上一道道美味佳肴了。南瓜花的采集比较简单，只要把新鲜的雄蕊南瓜花连柄一起摘下，除去花萼，清洗干净后即可进行烹调。有经验的农人曾告诉我，采摘南瓜花一般以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。而南瓜花的烹调方法也不难，可清煮，可油炒，可做汤，可煮粥，其味鲜嫩爽口，即使食欲不佳者，也会令其食欲大增。如将南瓜花配菠菜，开水中烫一下，用蒜苗、胡萝卜丝、麻油、精盐、香醋凉拌，红绿相间，清香怡人；如将肉末、鸡蛋、豆腐拌匀后，小心镶入南瓜花内，然后清蒸或煲汤，熟后用麻油、酱油调味，清甜可口，风味一流；如将南瓜花拌了面粉后，用油炸酥，更是香酥可口，滋味特佳；如将南瓜花用开水烫过，与粉丝、豆腐、木耳等制馅做成包子，更是其他任何馅心所难以比拟的。当然，也可以在糯米粥将熟未熟时，放入一些南瓜花，再稍熬片刻，就成为一锅色彩鲜艳的“南瓜花粥”了，吃起来清香兼有，别具风味，让人吃了还想吃。
对于用南瓜花烹调出来的各式菜肴，我印象中最为难忘的应该首推瓜花酿。可以毫不夸张地说，用南瓜花做酿，这绝对是一种顶级吃法。我记得有好几次，妻子到菜市买回一堆南瓜花后，就将瓜花去梗去蕊，让其变成一个底小口宽的绝妙容器。然后，把猪肉、鸡蛋、水豆腐、油条、葱花等等捣碎拌匀，甚至把南瓜花的花梗也剁碎放了进去，这便是瓜花酿的全部酿心了。再然后，妻子便用汤匙将这些酿心舀起来放进瓜花里，把花尾一收一包，就做成瓜花酿了。瓜花酿做成后，既可以水煮，又可以清蒸，烹调方法都很简单。熟后上桌，一个个倒立着，乖乖的，金灿灿，鼓嘟嘟，胖呼呼，透着甜，透着香，别说是吃了，光是看一看，就很让人流口水了。
哦，出身平凡的南瓜花，地位低微的南瓜花，多像在乡下土生土长的村姑一样哦，既是这么的淳朴，又是这么的单纯，让人这么牵肠挂肚，让人这么难以忘怀。年年，月月，开放在华夏的大地上，摇曳在我的梦境里……

123abo

Y的，在广东，现在瓜叶就买4元一斤。

李佳競

哇 肚饿看见口水都流

一页心

果真秀色可餐，垂涎欲滴啊

老多

名符其实，金瓜花也能写出这么多文字，在下真正佩服。

零小小

好贴！
就是字大了点，老要拉。

冬冬

清炒确实很好吃。

biedalian

[s:274] 字太大了！

八五学社

好，像是作文