什么是饮食文化？
  饮食文化就是餐桌上的礼节，礼仪，出品特色，加工要求等物质产品和精神产品的总和.以下将岑溪的饮食文化分为:

                            概念，形象，特色三种。
       岑溪地处北纬22°东经111°，位于北回归线以南,属典型亚热地带季风侯区,气候温和日照充足,雨量充沛,主要农作物以谷、豆为主。岑溪北毗邻有着"百年商埠"和"小香港"之美誉的梧州。故粤菜较早经从梧州流传入岑溪并发展成独具特色的“岑粤菜”。如果一个外省人问你岑溪有什么好吃的?作为岑溪人一般会形象的想起三黄鸡、白斩狗。有什么特色？酿豆腐,在你的概念中饮食应该是怎样？时尚，健康，美味！用两个词可概括大部分岑溪人的口味。喜酸,好辣。其实是一个符合型口味的饮食习惯。较为有代表的美食有：

特色菜《酿豆腐》

    工序复杂，做工细致,口味追求：鲜、甜二字，大师级酿豆腐都有自己独特的见解，做出的豆腐要求口感鲜滑，豆味清甜，就连碰烂的豆腐也能煎出完整的一件.曾经见过10比1的黄豆和绿豆比例磨豆腐。煎好的酿豆腐，要求黄而不焦，肉汁丰满，口感陷Q而豆腐滑,口味鲜甜,确保每一口都饱含豆水和肉汁的结合。记忆中逢年过节都必定做这道菜，中国特色传统。
  美食二：

形象菜《酿豆腐罩》

     腐罩属意"代"有五代同堂之意,上灯酒总少不了它.加工工序粗暴,经由师傅大刀快斩而成的肉馅进而由夫娘乸酿馅。口味要求极高,一般师傅做的酿腐罩得只咸字,酿腐罩口味要求清甜,口感要求淋爽。火候够足收汁岩好，不易多汤不能少汁.次菜精选上等无花肉，肥而不腻.民间为适合老人小孩食用加以陈皮为点睛之作。和萝卜在一起煲味道更佳。
  美食三：

形象菜《香芋扣肉》

   香芋扣肉，形象菜，意形：富贵吉祥。属桂菜之一，在广西荔浦尤为常见。由于荔浦较为广泛食用故不列入岑溪特色美食。香芋扣肉从小编穿开裆裤自有记忆起时发展至今，各类酒席依然少不了它。在此同时建议本地饮食协会寻找一个能人并申报国家“非遗”。此菜工序繁杂、耗时、耗力。对出品要求极高，要求同时达到四种美食体验：爽、滑、Q、香。对扣肉香与不香是成功与否的关键，味道要求：酱香型，口感要求：肉爽滑而不过淋，皮黄而口感酥Q，没有千百次经验难达火候。
  美食四：

形象菜《三黄鸡》

    名字由朱元璋钦赐，亮点：黄毛、黄皮、黄脚胫。每只鸡由农户大自然放养100天以上，中国的宴席中特色无鸡不成宴。意形：金鸡报喜，其特点：皮脆、肉滑、汁多、营养丰富。享誉国内外，主要产地广西，建议有关组织每年举办一届美食节以鸡为主题，并颁发金鸡奖以促进餐饮文化。小时候父母多将鸡腿给爷爷奶奶食用，以表敬重。
  美食五：

概念菜《白斩狗》

多纤维、高蛋白、低脂肪，工序复杂，手艺粗暴。先将全狗用禾秆轻烧至无毛茸并呈黄色，其间狗肉会融入清清的稻香味，进而上料卤浸特点：皮脆、肉滑、汁浓，影响全球的玉林狗肉节证明湛江的狗肉文化来源于广西。三五个人下馆子总少不了一斤白斩狗和二两白酒，或是狗肉粉、石磨米粉与此共享盛誉。
  美食六：

 

 

 

特色美食《酸嘢》此出品用三个字点明特点,酸、脆、甜、辣缺一不可。想当年小编也经常约女同学一起吃酸嘢，无酸辣不青春。酸酸辣辣连夏娃与亚当也想偷吃，对酸味独有的情钟，追求的是加工的速度和食用的刺激。儿时每家每户都会一个酸菜坛。妈妈的巧手是孩子们不忘的味道，就算辣得流眼泪也会高兴。
  美食七：

概念美食《新复兴甜品》

    甜品发源于欧洲后传，经香港流入大陆，     最潮流的美食趋势：混搭风，        最IN的美食：复合甜品。  糖水流传广远以广东顺德一片尤为出名。追求的是甜、润二字。      而甜品以混搭、复合二字为特点，追求口感、味觉、视觉，以鲜、爽、Q、甜为出品重点，要求健康、时尚、美味同在。

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